Некоторые варианты начинки для вертуты помимо яблок:

• Брынза. 1 Для начинки нужно тёртая брынза (1 стакан) и сливочное масло (2 столовые ложки). 1
• Мясо. 1 Понадобятся фарш из варёного мяса (150 граммов), сливочное масло (2 столовые ложки), зелень укропа (1 столовая ложка), горошины чёрного перца (8 штук), луковицы (3 штуки) и соль по вкусу. 1
• Лук. 1 Понадобятся 5–6 луковиц, сливочное масло (3 столовые ложки), молотый перец и соль по вкусу. 1
• Орехи и изюм. 1 Для начинки нужно смешать измельчённые орехи (250 граммов), изюм (100 граммов) и вишнёвое варенье (100 граммов). 1
• Тыква и хурма. 3 Например, вертута из цельнозерновой муки с начинкой из тыквы и хурмы. 3
• Дрожжевая вертута с жареным репчатым луком, чесноком и зеленью. 3 Для начинки нужно предварительно обжарить лук с зеленью и чесноком. 3