Некоторые варианты замены традиционного сыра рикотта в итальянской кухне:

• Маскарпоне. 13 Кремообразный продукт с приятным сливочным вкусом. 3 В отличие от рикотты, маскарпоне достаточно жирный. 3 Подходит для приготовления тортов, десертов и соусов. 3
• Сливочный сыр. 13 Обладает мягкой кремовой структурой. 13 Может заменить рикотту в различных десертах и соусах. 3
• Козий сыр. 13 Служит заменителем рикотты в салатах из свежих фруктов или в качестве начинки для десертов. 1 Важно, чтобы это был свежий козий сыр, старый не годится из-за более резкого вкуса. 1
• Сыр тофу. 13 Получается в результате спрессовывания сброженного соевого молока. 3 Перед добавлением тофу в блюда, его необходимо отжать от лишней сыворотки и немного взбить блендером для получения консистенции, похожей на рикотту. 3
• Сыр из пахты. 3 Обладает мягким вкусом с небольшой кислинкой. 3 По своему внешнему виду напоминает крем. 3 Может заменить рикотту при приготовлении чизкейков и в качестве начинки для макарон. 3
• Фромаж Блан. 3 Маслянистый сыр, по своей структуре напоминающий йогурт. 3 Обладает интересным и необычным вкусом с небольшой сладостью. 3 В магазинах встречается очень редко ввиду своей высокой стоимости. 3