Некоторые вариации салата «Селёдка под шубой»:

• Роллы. 2 В тонкие слайсы из свёклы выкладывают подготовленную начинку, заворачивают в рулет и фиксируют с помощью плёнки и фольги. 2 После того как закуска настоится, её нарезают кружками. 2
• Закусочные бутерброды на ржаном хлебе. 2 Свёклу отваривают, измельчают и смешивают с майонезом. 2 Получившуюся намазку выкладывают на нарезанный хлеб и украшают ломтиком сельди с хрустящим лучком. 2
• Салат в хлебе. 2 Делают коробочку из бородинского хлеба, предварительно срезав верхушку и аккуратно вынув мякиш. 2 Затем выкладывают салат слой за слоем, накрывают хлебной крышкой и дают настояться в холодильнике пару часов. 2
• Закуска в виде разноцветных шариков. 2 Соединяют отварную свёклу (или морковь), яйца и сыр, плотно скатывают массу руками, а в центр помещают кусочки сельди. 2
• «Селёдка под царской шубой». 2 Сельдь заменяют на красную рыбу и украшают угощение слоем икры. 2
• Канапе. 25 С помощью фигурной формы для печенья нарезают хлеб, выкладывают свекольную намазку и украшают кусочком сельди. 2 Соединяют канапе нарядной шпажкой и подают к столу. 2
• «Шубой внутрь». 5 Рыбу выпотрошивают, отрезают голову и хвост, удаляют все косточки. 5 В «брюшко» слоями выкладывают овощи, смешанные с майонезом. 5 Края брюшка соединяют. 5 Или подготовленную овощную начинку кладут на одно рыбное филе, а другим накрывают. 5 В любом случае рыбу плотно упаковывают в пищевую плёнку и убирают в холодильник на 4–6 часов. 5 Перед подачей плёнку снимают и нарезают рыбу средними кусочками. 5 Подавают с ржаным хлебом или на нём. 5