Какие существуют вариации приготовления крема для торта Эстерхази?

Один из вариантов приготовления крема для торта Эстерхази: www.maria-irk.ru

Ингредиенты: www.maria-irk.ru

• молоко — 300 мл; www.maria-irk.ru
• сахарный песок — 100 г; www.maria-irk.ru
• ванильный сахар — 8 г; www.maria-irk.ru
• яичный желток — 3 шт.; www.maria-irk.ru
• кукурузный крахмал — 40 г; www.maria-irk.ru
• масло сливочное жирностью 82,5% — 200 г; www.maria-irk.ru
• варёное сгущённое молоко — 200 г; www.maria-irk.ru
• абрикосовый джем — 2 ст. л.. www.maria-irk.ru

Приготовление: www.maria-irk.ru

1. 200 мл молока поместить в кастрюлю с толстым дном, добавить ванильный сахар и сахарный песок, довести до кипения на медленном огне. www.maria-irk.ru
2. В оставшееся молоко ввести яичные желтки, кукурузный крахмал и тщательно вымешать, чтобы масса была однородной и без комочков. www.maria-irk.ru
3. Тоненькой струйкой влить при интенсивном помешивании яичную смесь в горячее молоко и варить крем до загустения. www.maria-irk.ru
4. Как только масса начнёт густеть, выключить огонь, но не переставать помешивать ещё несколько минут. www.maria-irk.ru
5. Перелить крем в другую ёмкость, накрыть плёнкой встык и оставить охлаждаться. www.maria-irk.ru
6. Охлаждённый крем взбить миксером. www.maria-irk.ru
7. Взбить размягчённое сливочное масло в пышную массу. www.maria-irk.ru
8. Добавлять взбитый крем в масляную массу по одной ложке, не переставая взбивать. www.maria-irk.ru
9. После добавить варёное сгущённое молоко и хорошо взбить ещё раз. www.maria-irk.ru

Существуют и другие варианты приготовления крема для торта Эстерхази, например, с добавлением коньяка или фундучной пасты. kulinarnia.ru www.marybakery.ru