Несколько вариаций приготовления оливье с добавлением новых ингредиентов:

• Оливье с креветками и авокадо. 1 Нарезать отварные картофель и яйца кубиками, добавить кусочки авокадо, нарезанные свежие огурцы и горошек. 1 Выложить креветки и сбрызнуть лимонным соком. 1 Заправить салат майонезом или сметаной. 1
• Диетический оливье с индейкой и йогуртом. 1 Отварить индейку и нарезать кубиками. 1 Добавить нарезанные картофель, морковь, яйца и огурцы. 1 Всыпать горошек и заправить йогуртом с горчицей. 1 Для пикантности можно добавить немного лимонного сока. 1
• Вегетарианский оливье с тофу. 1 Нарезать отварные картофель и морковь кубиками. 1 Добавить солёные огурцы, горошек и нарезанный тофу. 1 Заправить салат постным (веганским) майонезом. 1 Для цвета и вкуса можно добавить немного свежего зелёного лука. 1
• Оливье с копчёной курицей и яблоком. 1 Отварить картофель, морковь и яйца, нарезать кубиками. 1 Добавить нарезанную копчёную курицу, яблоко и солёные огурцы. 1 Заправить майонезом. 1 Яблоко лучше сбрызнуть лимонным соком, чтобы оно не потемнело. 1
• Оливье с лососем и лёгким майонезом. 2 Нарезать кусочками малосольный лосось, кубиком предварительно отваренные картофель и морковь. 2 Добавить огурцы (солёные и свежие, но без кожицы), свежемороженый горошек, куриное яйцо, натёртое на тёрке. 2 Перемешать все ингредиенты и заправить облегчённым вариантом майонеза. 2