Какие существуют вариации крема Эскимо для шоколадных тортов?

Возможно, имелся в виду заварной масляный крем «Эскимо», который подходит для приготовления тортов, пирожных, эклеров. vk.com tortik.club

Один из вариантов рецепта: vk.com

Ингредиенты: vk.com

• сгущённое молоко — 200 г; vk.com tortik.club
• молоко — 250 мл; vk.com tortik.club
• яйцо — 2 шт.; vk.com tortik.club
• кукурузный крахмал — 40 г (2 ст. л.); vk.com
• сливочное масло 82% комнатной температуры — 150 г; vk.com tortik.club
• ванильный сахар — 20 г (4 ч. л.). vk.com

Приготовление: vk.com

1. В сотейнике с толстым дном смешать яйца со сгущённым молоком. vk.com
2. Добавить крахмал, перемешать венчиком. vk.com
3. Добавить молоко, перемешать. vk.com
4. На среднем огне довести смесь до загустения, непрерывно помешивая лопаткой. vk.com
5. Когда смесь начнёт густеть, поменять лопатку на венчик и, непрерывно помешивая, довести массу до кипения. vk.com
6. Снизить огонь до минимума и, непрерывно помешивая, проварить ещё около минуты. vk.com
7. Снять с огня, перелить в ёмкость, накрыть плёнкой и остудить до комнатной температуры. vk.com
8. Сливочное масло взбить с ванильным сахаром на максимальной скорости миксера 2–3 минуты. vk.com Масло должно стать светлым и воздушным. vk.com
9. Добавить во взбитое масло заварную основу в два приёма, взбивая миксером до однородного состояния. vk.com

При взбивании крема важно, чтобы сливочное масло и заварная основа были одной комнатной температуры. vk.com tortik.club Кукурузный крахмал можно заменить пшеничной мукой. vk.com tortik.club