Некоторые традиционные техники приготовления хвороста в разных странах:

• Украина. Украинские вергуны (они же вергуни) делают из муки, масла, яиц, сахара, небольшого количества молока, кефира или сметаны. 1 Тесто замешивают крутое. 1 Вергуны отличаются от хвороста большим количеством яиц и способом обжарки: не в масле, а в свином смальце (вытопленном нутряном жире). 1
• Еврейский тейглах. 1 Среди его ингредиентов нет молока и кисломолочных продуктов. 1 Заготовки из крутого теста формуют в виде маленьких шариков. 1 Обжаривают в сиропе из сахара, мёда, растительного масла и корицы. 1 Потом посыпают корицей и запекают в духовке, выложив на противень. 1
• Венгрия. Венгерский чёрёгефанк готовят из муки и яичных желтков, добавляя коньяк, сахар, соль, разрыхлитель. 1 В Венгрии это не рождественский, а традиционный свадебный десерт. 1
• Италия. Итальянский ченчи делают из муки, куриных яиц, сливочного масла, сахара, фруктового ликера. 1 Заготовки-ромбики обжаривают в оливковом масле и густо посыпают сахарной пудрой. 1 Ченчи традиционно едят в период карнавала. 1
• Польша. В сезон карнавалов перед Пасхой в Польше готовят фаворки, которые жарят на жиру или сливочном масле. 3 По форме эти мучные изделия напоминают банты или галстук-бабочку. 1 Обычно фаворки подают к пасхальному столу. 1