Какие существуют традиционные способы приготовления фаршированной капусты в турецкой кухне?

Один из традиционных способов приготовления фаршированной капусты в турецкой кухне: www.gotovim.ru xn----8sbccmd8b4b4h.xn--p1ai

Ингредиенты: www.gotovim.ru

• капуста — 1 кочан (средней величины); www.gotovim.ru
• мясной фарш (баранина или говядина) — 200–300 г; www.gotovim.ru
• репчатый лук — 4 шт.; www.gotovim.ru
• жир (или масло растительное) — по вкусу; www.gotovim.ru
• белый хлеб — 1 ломтик; www.gotovim.ru
• молоко; www.gotovim.ru
• шпик — 80 г; www.gotovim.ru
• морковь — 1–2 шт.; www.gotovim.ru
• зелень, соль, специи — по вкусу. www.gotovim.ru

Приготовление: www.gotovim.ru

1. Капусту очистить от верхних листьев, опустить на 10 минут в кипящую воду. www.gotovim.ru xn----8sbccmd8b4b4h.xn--p1ai
2. Удалить кочерыжку и наполнить кочан начинкой. www.gotovim.ru xn----8sbccmd8b4b4h.xn--p1ai Для начинки в мясной фарш добавить порезанный обжаренный лук (2 шт.), хлеб, замоченный в молоке, изрубленный шпик. www.gotovim.ru xn----8sbccmd8b4b4h.xn--p1ai Посолить, поперчить. www.gotovim.ru xn----8sbccmd8b4b4h.xn--p1ai Постараться по возможности раскрыть листья и распределить фарш между ними. www.gotovim.ru
3. На дно большой ёмкости положить жир/масло и пассеровать крупно нарезанные лук (2 шт.) и морковь. www.gotovim.ru xn----8sbccmd8b4b4h.xn--p1ai Добавить соль и много специй (красный перец жгучий, шафран, сухие травки), перемешать, влить 0,5 литра воды или бульона, положить зелень, опустить капусту и закипятить. www.gotovim.ru xn----8sbccmd8b4b4h.xn--p1ai
4. Накрыть крышкой и поставить на медленный огонь на 1,5–2 часа. www.gotovim.ru xn----8sbccmd8b4b4h.xn--p1ai
5. Кочан капусты несколько раз полить бульоном. www.gotovim.ru xn----8sbccmd8b4b4h.xn--p1ai Разрезать на несколько частей и полить соусом, в котором он готовился. www.gotovim.ru xn----8sbccmd8b4b4h.xn--p1ai