Некоторые традиционные способы приготовления брусничного соуса в разных странах:

• В Европе. 1 Свежие ягоды брусники отваривают в воде до мягкости, отвар сливают, а ягоды протирают через сито. 1 Брусничное пюре разводят ягодным отваром и вином, кипятят с сахаром и корицей и загущают картофельным крахмалом. 1
• В Швеции. 24 Ягоды брусники немного размораживают, выкладывают в ковш и добавляют к ним воду и сахар. 4 Затем добавляют крахмал и нагревают, помешивая, до кипения. 4 После этого ягодную массу измельчают погружным блендером, добавляют белое вино и молотую корицу, доводят до кипения и прогревают 1–2 минуты. 4
• В Австрии. 1 Брусничный соус подают к венскому шницелю. 1
• В Польше. 1 Соус подают к картофельным оладьям. 1
• В Финляндии. 1 Фирменное блюдо финского Тампере — кровяную чёрную колбасу — традиционно сервируют с брусничным соусом. 1