Некоторые традиционные способы приготовления кулебяки в разных регионах России:

• В Москве кулебяка считается кулинарным символом города и даже вручается как традиционные «хлеб-соль». 2 Для её приготовления используют дрожжевое тесто, а в качестве начинки — мясо всех сортов, капусту, гречневую кашу, крутые яйца, сушёную и варёную рыбу, грибы, лук, визигу и другие продукты. 2
• В других регионах для лепки кулебяки тесто раскатывают на два одинаковых овала. 1 На один выкладывают начинку, другим её накрывают, защепляя края обеих лепёшек. 1 Также распространённый способ — раскатать лепёшку по размеру вдвое превышающую планируемую кулебяку, выложить на середину начинку, затем защипнуть края. 1 Полученный пирог уложить на противень швом вниз. 1
• В некоторых регионах для украшения кулебяки верх украшают «косичками» или «веточками», вылепленными из теста. 2 После этого пирог смазывают яйцом и прокалывают в нескольких местах — для сохранения сочности начинки и однородности всего пирога. 2

Это лишь некоторые общие черты традиционных способов приготовления кулебяки в разных регионах России.