Некоторые традиционные рецепты выпечки колобков на разных территориях России:

• Ульяновский колобок. 1 Для приготовления понадобятся мука (500 г), дрожжи (1 ч. л.), сахар (2 ст. л.), соль (1 ч. л.), тёплое молоко (250 мл), яйцо (1 шт.), растопленное сливочное масло (50 г). 1 Нужно подогреть молоко, добавить дрожжи и сахар, оставить на 10–15 минут. 1 В отдельной миске просеять муку, добавить соль и сделать углубление в центре. 1 Влить в муку дрожжевую смесь, яйцо и растопленное масло. 1 Замешивать тесто, пока оно не станет гладким и эластичным. 1 Оставить его подниматься в тёплом месте на 1–1,5 часа. 1 Когда тесто поднимется, обомнуть его и сформировать небольшие круглые колобки. 1 Выложить их на противень, застеленный бумагой для выпечки, и дать постоять ещё 15–20 минут. 1 Смазать колобки яйцом, выпекать в разогретой до 180 °C духовке 20–25 минут, пока они не подрумянятся. 1
• Колобки на сметане. 3 Такой рецепт часто используют на русском Севере, где колобки называют «архангельскими» или «беломорскими». 3 Тесто замешивают на сметане, холодном масле и муке. 3 Оно получается рассыпчатым и даже слегка слоистым. 3 Сахара в такой рецепт не кладут, поэтому колобки нередко начиняют джемом, мармеладом или сухофруктами. 3
• Колобы («вятские блины»). 5 Так в Вятском крае называли приготовленные на опаре оладьи. 5 Для опары смешивали дрожжи, пшеничную муку, сахар, тёплую воду. 5 Утром замешивали тесто: к опаре добавляли соль, сахар, воду, муку (замешивали до густоты сметаны). 5 Готовое тесто оставляли на несколько часов в тёплом месте (у печи), чтобы оно «подошло». 5 Сковороду перед выпеканием разогревали в растопленной печи. 5 На разогретую и смазанную салом (маслом) сковороду наливали ложкой (половником) подошедшее тесто. 5 Чтобы тесто не прилипало, ложку смачивали водой. 5 Сковороду отправляли в печь и выпекали колобы. 5