Какие существуют традиционные методы приготовления испанской колбасы Ispanyol Karabiberli?

Возможно, имелась в виду испанская колбаса чоризо. pikabu.ru www.hispanianorte.com Один из традиционных методов её приготовления — «чоризо фреско». pikabu.ru

Ингредиенты: pikabu.ru

• свиной фарш — 1 кг (сало 20–30%); pikabu.ru
• соль — 20 г; pikabu.ru
• копчёная паприка — 30 г; pikabu.ru
• сушёный лук — 1 ст. л.; pikabu.ru
• чеснок гранулированный — 1 ч. л.; pikabu.ru
• орегано — 1 ч. л.; pikabu.ru
• семена фенхеля — 1/2 ч. л.; pikabu.ru
• винный уксус — 1–2 ч. л.; pikabu.ru
• свиная черева (калибр 38/40) — 1–1,5 метра. pikabu.ru

Приготовление: pikabu.ru

1. К фаршу добавляют все специи и замешивают. pikabu.ru
2. Накрывают плёнкой, оставляют вызревать в холодильнике в течение суток. pikabu.ru
3. Свиную череву промывают в тёплой воде и замачивают на 5 минут. pikabu.ru
4. Натягивают оболочку на насадку колбасного шприца. pikabu.ru
5. «Заряжают» колбасный шприц фаршем. pikabu.ru
6. Вращая рукоятку поршня, продвигают фарш к краю насадки, чтобы изначально не было воздуха внутри оболочки. pikabu.ru
7. Оттягивают часть оболочки, достаточную для завязки узла, завязывают узел, отрезают ножницами лишний хвостик. pikabu.ru
8. Регулируют плотность набивки, придерживая череву, при этом слишком плотно набивать не надо. pikabu.ru
9. После того, как фарш закончится, оставляют немного с запасом череву, чтобы завязать финальный узел, завязывают, и колбаса чоризо для жарки готова. pikabu.ru

Термообработка должна производиться до достижения в центре колбасы 70 градусов. pikabu.ru Для сохранения большей сочности при жарке или запекании можно предварительно замочить изделие в кипятке на 10 минут. pikabu.ru