Один из традиционных методов хранения острой пасты харисса — перелить её в стерилизованную банку и оставить сверху немного места, чтобы налить оливковое масло. 1 Оно действует как естественный консервант. 1 Закрытая банка может храниться в холодильнике до 1 месяца. 1

Для более длительного хранения закрытые банки с хариссой нужно простерилизовать 40 минут в кастрюле с кипящей водой. 1

Также харисса отлично переносит заморозку. 4

Ещё один вариант хранения — переложить пасту в чистую банку и залить растительным маслом. 4 В таком виде харисса может храниться в холодильнике довольно долго. 3

Выбор метода зависит от личных предпочтений и желаемого срока хранения.