Традиции употребления айвара в балканских странах включают его подачу в дополнение к мясу и гарнирам, а также как самостоятельное блюдо на кусочках хлеба. 1

Некоторые способы употребления:

• На завтрак айвар подают к яичнице. 1
• На ужин — к стейку. 1
• Айвар можно намазать на хлеб и положить сверху кусочек брынзы. 1
• Если прогреть айвар на сковороде и вбить туда пару яиц, получится альтернативная версия шакшуки. 1
• Для более нежного и деликатного вкуса айвар комбинируют с каймаком. 1

Айвар чаще всего используют в качестве зимней заготовки, раскладывая по банкам осенью, чтобы употреблять в течение всей зимы, пока весной не появятся свежие овощи. 2