Традиции приготовления буузов в разных странах имеют свои особенности:

• В Монголии бууз из дрожжевого теста (мантуун бууз) готовится по праздникам. 1 Их едят в больших количествах в течение всего года, но особенно во время празднования монгольского Нового года, который обычно приходится на февраль. 3 Бууз готовят за несколько недель до этого и оставляют на улице для замораживания. 3
• В тувинской кухне буузы — приготовленные на пару разновидность мантов. 1 От мантов отличаются формой лепки — делают с открытым верхом, они схожи с монгольскими буузами, но отличаются меньшими размерами. 1
• В бурятской кухне буузы готовят на пару в специализированной пароварке, аналоге мантоварки, носящей название «позница». 1 В качестве основных компонентов начинка содержит рублёное мясо и репчатый лук. 1