Несколько тонкостей приготовления драников с мясом на сковороде:

• Картофель лучше измельчать на мясорубке или на тёрке с мелкими (круглыми) отверстиями. 1 Это придаст драникам сочность, мягкость и пышность. 1
• Не нужно много яиц. 1 Чем больше яиц, тем драники более плотные и жёсткие. 1
• Избыток сока картофеля лучше слить. 1 Дать соку постоять и «вернуть» осевший крахмал в фарш. 1 Это не даст изделиям «распадаться» и сделает фарш более однородным. 1
• Не стоит добавлять много начинки. 1 Высокий слой мяса может не прожариться. 1
• Одну сторону драников стоит жарить под крышкой. 1 От этого драники не лишатся румяной корочки и хруста. 1
• Жарить драники нужно на среднем огне, чтобы за время их обжарки мясная начинка полностью успела приготовиться и не оказалась сырой. 3