Какие существуют тонкости приготовления драников с мясом на сковороде?

Несколько тонкостей приготовления драников с мясом на сковороде:

• Картофель лучше измельчать на мясорубке или на тёрке с мелкими (круглыми) отверстиями. dzen.ru Это придаст драникам сочность, мягкость и пышность. dzen.ru
• Не нужно много яиц. dzen.ru Чем больше яиц, тем драники более плотные и жёсткие. dzen.ru
• Избыток сока картофеля лучше слить. dzen.ru Дать соку постоять и «вернуть» осевший крахмал в фарш. dzen.ru Это не даст изделиям «распадаться» и сделает фарш более однородным. dzen.ru
• Не стоит добавлять много начинки. dzen.ru Высокий слой мяса может не прожариться. dzen.ru
• Одну сторону драников стоит жарить под крышкой. dzen.ru От этого драники не лишатся румяной корочки и хруста. dzen.ru
• Жарить драники нужно на среднем огне, чтобы за время их обжарки мясная начинка полностью успела приготовиться и не оказалась сырой. 1000.menu