Какие существуют типы тарелок во французской кухне?

Возможно, имелись в виду общие виды тарелок, а не специфические для французской кухни. Некоторые из них:

• Пирожковая тарелка. moscowrestaurant.ru dolyame.ru Плоская тарелка небольшого диаметра (до 18 см) для подачи хлеба, пирожков и бутербродов. moscowrestaurant.ru dolyame.ru
• Закусочная тарелка. moscowrestaurant.ru dolyame.ru Бывает большой (26–32 см) и маленькой (19–22 см). moscowrestaurant.ru dolyame.ru Большая предназначена для любых закусок, маленькая — для холодных. moscowrestaurant.ru dolyame.ru
• Обеденная тарелка. moscowrestaurant.ru На неё кладут основное горячее блюдо: мясо, рыбу или гарнир. moscowrestaurant.ru Диаметр таких тарелок варьируется от 24 до 28 см. moscowrestaurant.ru
• Суповая тарелка. moscowrestaurant.ru Может быть глубокой или мелкой, с бортиками. moscowrestaurant.ru Для бульонов обычно используют глубокие тарелки диаметром 22–24 см, а для крем-супов и густых блюд — мелкие. moscowrestaurant.ru
• Салатник. moscowrestaurant.ru Чаще всего это миска или небольшая тарелка диаметром около 15–20 см. moscowrestaurant.ru В салатниках подают не только салаты, они подходят для подачи закусок и гарниров. moscowrestaurant.ru
• Тарелка для пасты. moscowrestaurant.ru Мелкая тарелка с широкими полями, диаметром около 20–25 см, с углублением в середине. moscowrestaurant.ru
• Десертная тарелка. moscowrestaurant.ru Небольшая тарелка диаметром около 18–20 см, используется для сладких завершений обеда: тортов, пирожных, фруктов. moscowrestaurant.ru
• Блюдо. moscowrestaurant.ru Крупная сервировочная тарелка, на которой подаются большие порции еды для нескольких человек. moscowrestaurant.ru Диаметр блюда может достигать 30–40 см. moscowrestaurant.ru
• Блюдце. moscowrestaurant.ru Самая маленькая тарелка, которая обычно сопровождает чашку кофе или чая. moscowrestaurant.ru Диаметр блюдца — около 12–15 см. moscowrestaurant.ru