Некоторые технологии альтернативного мясного производства:

• Текстурирование растительного белка. 1 Его берут из гороха, сои и других продуктов, а жиры — из подсолнечного и кокосового масел. 1
• Экструзия. 1 Белковую смесь и воду помещают в экструдер — специальное устройство, где при помощи механического давления и трения пищевую массу нагревают до температуры 100 градусов, разминают и сжимают. 1 На выходе из машины продукт приобретает новую форму — пористую или волокнистую, способную имитировать текстуру мяса. 1
• Клеточное выращивание мяса. 1 Берётся небольшой образец мышцы животного, из которого извлекаются стволовые клетки. 1 После этого клетки помещают в питательную среду в биореакторе, где они быстро размножаются и превращаются в текстуру мяса, напоминающую фарш. 1
• Точная ферментация. 3 При этой технологии одноклеточные организмы, такие как дрожжи, продуцируют специфические белки с использованием источника углерода. 3