Несколько техник вяления помидоров в домашних условиях:

1. В сушилке (дегидраторе). 12 Помидоры нужно помыть и обсушить, разрезать пополам и удалить плодоножки. 1 Затем разложить их на решётках дегидратора срезом вверх, присыпать солью и сахаром. 1 В зависимости от размера помидоров и их сочности процесс сушки может занять от 9 до 15 часов при температуре 70 °C. 1
2. В духовке. 15 Помидоры нужно выложить на противень разрезом вверх и посолить. 5 Сначала следует сушить при температуре 100 °C, а после того как основная часть влаги испарится (спустя 4–5 часов), температуру уменьшить. 5 В среднем готовка занимает 10–12 часов. 5 При этом дверь духовки должна быть приоткрыта, чтобы выходил конденсат. 5
3. На солнце. 1 В Италии помидоры вялят на солнце, но это длительный процесс. 1 Свежие разрезанные томаты выкладывают на большие противни из дерева, которые на ночь накрывают или прячут в сухих помещениях. 4 В Сицилии весь процесс приготовления томатов под солнцем занимает от 3 до 7 дней. 4