Какие существуют техники украшения кондитерских изделий

Некоторые техники украшения кондитерских изделий:

• Naked cake («голый» торт). www.maria-irk.ru british-bakery.ru Бока не промазывают кремом, чтобы просматривались все слои, а сверху используют лаконичный дизайн. www.maria-irk.ru
• Drip cake. www.maria-irk.ru На поверхность наносят глазурь или расплавленный шоколад, который стекает по бокам и создаёт эффектные потеки. www.maria-irk.ru
• Нанесение крема. www.maria-irk.ru С помощью кондитерского мешка отсаживают масляные розочки и другие виды цветов. www.maria-irk.ru
• Текстурирование. www.maria-irk.ru На поверхности торта создают волнообразное или другое структурное покрытие из крема с помощью шпателя. www.maria-irk.ru
• Омбре. www.maria-irk.ru Плавный переход тёмного крема к светлому, используется в минималистичном дизайне. www.maria-irk.ru
• Велюр. www.maria-irk.ru Смесь какао-масла и шоколада распыляют с помощью аэрографа, создавая бархатистую текстуру на поверхности. www.maria-irk.ru
• Ручная роспись. www.maria-irk.ru Торт расписывают вручную с помощью сахарной глазури, подкрашенной пищевыми красителями в разные цвета. www.maria-irk.ru
• Карвинг. www.maria-irk.ru Для украшения используют фигурно вырезанные фрукты. www.maria-irk.ru
• Частичная шоколадная заливка. british-bakery.ru Ею покрывают только верх торта, а по бокам остаются подтёки застывшего шоколада. british-bakery.ru