Какие существуют техники украшения десертов с помощью шоколада и мастики?

Некоторые техники украшения десертов с помощью шоколада:

• Ажурный шоколад. tvoirecepty.ru Для создания шоколадной сеточки или другого ажурного украшения нужно нанести карандашом узор на фольгу. tvoirecepty.ru Затем из пергаментной бумаги сделать кулёк, вылить в него растопленный шоколад и выдавить его по контуру рисунка. tvoirecepty.ru Когда узоры остынут, их можно будет отделить от фольги лопаткой и украсить торт. tvoirecepty.ru
• Шоколадная стружка. tvoirecepty.ru Чтобы получить мелкую стружку, нужно заморозить шоколад и натереть его на тёрке. tvoirecepty.ru Для крупной стружки нужно взять плитку шоколада и немного подержать её в тёплом месте. tvoirecepty.ru Затем мягкий шоколад срезать под углом большим острым ножом. tvoirecepty.ru
• Шоколадные волны. tvoirecepty.ru Для создания такого узора понадобятся две скалки, плотная фольга, лопатка и плотная полиэтиленовая плёнка. tvoirecepty.ru На нарезанные полосками необходимой длины и ширины полоски нужно нанести лопаткой растопленный шоколад. tvoirecepty.ru Затем плёнку с шоколадом следует перенести на скалки, которые предварительно нужно скрепить между собой на расстоянии 3–5 сантиметров. tvoirecepty.ru Конструкцию поместить в холодильник до полного застывания. tvoirecepty.ru Перед украшением торта шоколадные полоски нужно аккуратно отделить от фольги и обрезать неровные края. tvoirecepty.ru
• Листья из шоколада. tvoirecepty.ru www.edimdoma.ru Для создания такого украшения понадобятся бумажные салфетки, кисточка и несколько плотных свежих листьев. tvoirecepty.ru Заранее нужно вымыть и хорошенько высушить все листья. www.edimdoma.ru Затем нанести шоколад на обратную сторону листа, тогда его рисунок отпечатается на шоколаде. www.edimdoma.ru Оставить кристаллизироваться. www.edimdoma.ru

Некоторые техники украшения десертов с помощью мастики:

• Обычная обтяжка. primedekor.ru Достаточно раскатать мастичное тесто в круглый корж толщиной 3–4 мм и накрыть им, как куполом, готовый торт. primedekor.ru Мастика аккуратно ляжет, сгладив все неровности. primedekor.ru Поверх неё можно сделать надпись порошковой краской по шаблону или расставить готовые сахарные фигурки. primedekor.ru
• Обтяжка «под ткань». primedekor.ru Чтобы получить красивые складки, используют не целый круг из сладкой массы, а отдельные треугольнички. primedekor.ru Их укладывают узким краем к центру, так, чтобы части находили друг на друга. primedekor.ru В центр можно поместить несколько съедобных шариков, чтобы спрятать место стыка. primedekor.ru Для надёжности их приклеивают яичным белком. primedekor.ru Дальнейший декор зависит от того, какую ткань имитируют. primedekor.ru
• Фактурная поверхность. vtk-moscow.ru Её создают с помощью щипцов. vtk-moscow.ru Кондитерскими щипцами, как пинцетом, «захватывают» кусочек мастики и защипывают. vtk-moscow.ru Этим приспособлением можно делать геометрические орнаменты, листики, сердечки. vtk-moscow.ru
• Разноцветные «юбочки» из мастики на бортиках торта. vtk-moscow.ru Нужно вырезать ленточки, аккуратно сделать «сборки» с помощью деревянной спицы или палочки и приклеить на торт. vtk-moscow.ru Для более надёжного крепления можно применять иголочки или булавки — когда украшение высохнет, их легко удалить. vtk-moscow.ru Дополнительно можно вырезать мастичные бантики. vtk-moscow.ru
• Мраморный декор или «под зебру». vtk-moscow.ru Из мастики разных цветов можно делать «мраморный» декор или «под зебру»: контрастные ленточки надо расположить на мастичном круге, а затем — раскатать до однородности. vtk-moscow.ru