Какие существуют техники сворачивания меренгового коржа?

Одна из техник сворачивания меренгового коржа — по спирали. rutxt.ru Для этого нужно: rutxt.ru

1. Смазать кремом всю поверхность тёплого меренгового коржа (если корж полностью остынет, он станет достаточно хрупким и его сложно будет сворачивать). rutxt.ru
2. Разрезать смазанный корж на 4 полоски шириной примерно 7,5 или 8 сантиметров. rutxt.ru
3. Свернуть первую полоску в рулет (спираль). rutxt.ru
4. Затем следующую полоску меренги обернуть вокруг первого рулета, формируя спираль. rutxt.ru
5. Аналогично по спирали завернуть две оставшиеся полоски меренги. rutxt.ru

Придавать форму рулету лучше всего при помощи полотенца, силиконового коврика или пергаментной бумаги. food.ru

После сворачивания готовое изделие нужно поставить в холодильник на 2 часа. food.ru Затем посыпать его сахарной пудрой и нарезать на порционные кусочки. food.ru

Пользователь

Время добавления