Некоторые техники приготовления фруктового мороженого в домашних условиях:

• Приготовление с использованием мороженицы. 3 Смесь заливают в мороженицу, которая автоматически перемешивает и замораживает мороженое до нужной консистенции. 3 Это позволяет достичь более гладкой и кремовой текстуры, чем при ручном перемешивании. 3
• Приготовление с использованием кухонного комбайна или блендера. 2 Например, можно взять бананы, положить их в комбайн или блендер, добавить 1–3 ст. л. жидкости (воды, сока, молока или жидкого йогурта) и что-то для аромата (ваниль, корицу, розовую воду). 2 Затем включить пульсовой режим, чтобы замороженные кусочки превратились в однородную массу. 2
• Приготовление на сливках. 2 Потребуется сливки для взбивания (жирностью от 30%) и качественное натуральное сгущённое молоко. 2 Сливки нужно взбить в пышную пену, постепенно подливая сгущёнку (соотношение сливок к сгущёнке — 2:1,5). 2 Затем добавить в пышную массу мелко нарезанные ягоды и/или фрукты. 2
• Приготовление на заварном креме. 2 Нужно мелко нарезать фрукты-ягоды, разложить на подносе или тарелке, заморозить. 2 Затем приготовить заварной крем, добавить в полностью остывший и охлаждённый в течение как минимум 3 часов крем мелкие кусочки замороженных ягод или фруктов. 2 Тщательно перемешать и отправить в морозильник. 2 Каждые 15–20 минут доставать и энергично перемешивать вилкой (можно и блендером, если нужно однородное мороженое без кусочков). 2 Делать это на протяжении 4 часов или пока мороженое не станет очень густым. 2
• Приготовление фруктового льда из фруктов и ягод. 1 Нужно взять любые фрукты или ягоды, которые есть под рукой. 1 Если они жёсткие (например, яблоко и груша), то измельчить их тёркой и разложить по пластиковым стаканчикам. 1 Если фрукты мягкие (киви и банан), то можно просто нарезать их и прессовать столовой ложкой до получения однородной массы. 1 В идеале залить полученную смесь сиропом, но можно обойтись магазинным соком или кипячёной водой с сахаром. 1 Разлить жидкость по стаканчикам и отправить в морозилку. 1