Несколько техник приготовления морепродуктов в сливочном соусе:

1. Тосканские креветки в сливочно-чесночном соусе. 1 Нагреть большую сковороду с высокими бортиками на среднем огне. 1 Растопить сливочное масло, добавить чеснок и обжарить до выделения аромата. 1 Добавить креветки или другие морепродукты и обжаривать по две минуты с каждой стороны, пока они не будут прожарены и не станут розовыми. 1 Снять в тарелку морепродукты, отставить. 1 На масле, которое осталось в сковороде, обжарить лук до полупрозрачности. 1 Добавить вино и выпарить его вдвое, соскребая с дна приставшие кусочки морепродуктов. 1 Добавить вяленые томаты и томить 2 минуты до выделения приятного аромата. 1 Уменьшить огонь до слабого среднего, добавить молоко и сметану, довести до лёгкого кипения, периодически помешивая. 1 Приправить солью и перцем на свой вкус. 1 Добавить листья шпината, через 1–2 минуты добавить сыр пармезан. 1 Дать соусу повариться ещё минуту, пока сыр не растает. 1 Добавить креветки или другие морепродукты в сливочный соус, посыпать зеленью и петрушкой, перемешать. 1 Подавать как самостоятельное блюдо или на пасту, рис, гренку, тушёные овощи. 1

2. Мидии в сливочном соусе в провансальском стиле. 1 Очистить лук и чеснок, помыть, мелко нарубить. 1 Разогреть сковороду с оливковым и 1 ст. л. сливочного масла. 1 Обжарить лук и чеснок до прозрачности около 5 минут. 1 Затем добавить вино, сливки, масло (1 ложку, что осталась) и мидии. 1 Добавить соль, свежесмолотый перец и порубленную петрушку. 1 Тщательно перемешать, накрыть крышкой и готовить около 15 минут, пока мидии не откроются. 1

3. Морепродукты в сливочном соусе с плавленым сыром. 2 Предварительно очищенные морепродукты порезать на кусочки. 2 Выложить в сковороду, смазанную маслом. 2 Накрыть крышкой и тушить, пока не выкипит вся вода (для ускорения процесса выделившуюся воду можно периодически сливать). 2 Как только выкипела вода, добавить немного масла, чтобы морепродукты не пригорели. 2 Влить сливки, тушить морепродукты в сливках минуты 4–5. 2 Добавить плавленый сыр, хорошенько перемешать, чтобы сыр полностью расплавился и образовал соус вместе со сливками. 2 Накрыть крышкой и тушить морепродукты в сливочном соусе до готовности, периодически помешивая, минут 10–15. 2 Выключить плиту, ещё раз перемешать и подать морепродукты в сливочном соусе к столу. 2