Некоторые техники приготовления клёцок для супа:

• Клецки из пшеничной муки или манной крупы в масле. 1 Нужно вскипятить в кастрюле воду, посолить её, положить ложку масла, засыпать манную крупу или муку и варить 6–8 минут, непрерывно помешивая. 1 Затем снять тесто с огня и, не давая остыть, по одному добавить в него сырые яйца, каждый раз размешивая. 1 Из полученного теста сформировать клёцки, опустить их в кипящую, слегка подсоленную воду и варить 5–7 минут. 1
• Клецки из гречневой муки в молоке. 1 Нужно влить в кастрюлю два стакана воды, положить соль и масло и поставить на огонь. 1 Когда вода закипит, засыпать гречневую муку и, непрерывно помешивая, варить 5–7 минут. 1 После этого в тесто по одному добавить яйца и перемешать. 1 Клецки положить в кипящее молоко и варить 5–7 минут. 1
• Клецки из толокна в молоке. 1 Толокно положить в кастрюлю, залить двумя стаканами холодной воды и перемешать, чтобы не было комков. 1 В полученное тесто выпустить сырые яйца, посолить и снова перемешать. 1 Из теста сделать клёцки, положить их в горячее молоко и варить 8–10 минут. 1
• Жидкие клёцки для супа. 2 Нужно взбить яйцо, добавить муку и тщательно перемешать до однородности. 2 Тесто должно быть густоватым, но свободно стекать с вилки и недолго держать бороздку. 2 С помощью двух чайных ложек в уже готовый кипящий суп или бульон выкладывать по одной трети чайной ложки теста. 2 Не делать слишком большие клёцки, после приготовления они ещё увеличатся в объёме. 2