Несколько техник приготовления красной рыбы под овощной шубой:

1. Запекание в духовке под шубой из картофеля, лука и помидоров с сырным соусом. 2 Для приготовления нужно: 2

• Крупный помидор опустить на 20 секунд в кипяток, очистить от кожуры и нарезать мелкими кубиками. 2 Лук нарезать полукольцами. 2
• Картофель сварить в мундирах, остудить, натереть на тёрке. 2
• Лук обжарить на растительном масле до золотистого цвета. 2
• Для сырного соуса натереть сыр, смешать сметану и майонез с сыром, добавить любимые специи. 2
• Сковороду или жаропрочную форму смазать растительным маслом, выложить рыбу. 2 Если филе на коже, то класть кожей вниз. 2 Посолить, поперчить или использовать специальную смесь для рыбы. 2
• Поверх красной рыбы выложить обжаренный лук. 2
• Выложить помидоры, снова посолить, посыпать специями, свежей или сухой зеленью (укроп, петрушка, базилик). 2
• Ровным плотным слоем выложить картофель. 2
• Поверх картофеля выложить сырный соус. 2 При выпечке сырный соус покроет блюдо нежной румяной шапочкой. 2
• Запекать при 180 градусах до золотистой верхушки, примерно полчаса. 2

1. Запекание под овощной шубкой и шапочкой из тёртого сыра. 3 Для приготовления нужно: 3

• Филе рыбы разморозить при комнатной температуре, отделить от кожи и нарезать небольшими кусочками. 3
• Выложить кусочки рыбы в форму для запекания, смазанную растительным маслом. 3 Сбрызнуть рыбу лимонным соком, посолить и поперчить. 3
• Лук нарезать полукольцами, выложить на рыбу. 3
• Помидоры нарезать кружочками, выложить поверх лука. 3
• Твёрдый сыр натереть на крупной тёрке. 3 Смазать помидоры сметаной и щедро посыпать тёртым сыром. 3
• Отправить форму в разогретую до 180 градусов духовку на 25–30 минут. 3

1. Приготовление на сковороде. 4 После того, как рыба замариновалась, обжарить её минут 5 с одной стороны до золотистой корочки и перевернуть. 4 Затем выложить на стейки овощную смесь из лука и моркови, сверху — колечки помидор. 4 Посыпать сыром и сушёным орегано, накрыть крышкой и жарить минут 5–10 на среднем огне. 4