Некоторые техники приготовления риса с грибами в азиатской кухне:

1. Азиатский рис с грибами. 1 Рис замочить в чуть тёплой воде на 2 часа, затем варить на пару до готовности, примерно 25 минут. 1 Грибы замочить в тёплой воде на 30 минут, откинуть на дуршлаг, удалить ножки, шляпки тонко нарезать. 1 Лук и морковь очистить и тонко нарезать, у сладкого перца удалить сердцевину и плодоножки. 1 Овощи и грибы обжарить в сковороде на среднем огне, помешивая, до золотистого цвета, 10 минут. 1 За пару минут до готовности всыпать горошек и растолчённые в ступке специи. 1 Готовый рис смешать с рыбным или соевым соусом, грибами и овощами. 1
2. Тайский рис с грибами. 2 Грибы нарезать полукольцами или небольшими кусочками, предварительно промыть. 2 В воке нагреть масло, высыпать в него грибы и обжарить, помешивая, в течение 5–7 минут. 2 Затем добавить нарезанный тонкой соломкой рамиро, накрыть крышкой и потушить вместе 3–5 минут. 2 После этого добавить готовый соус, перемешать, накрыть крышкой и тушить на среднем огне, пока вода не выйдет из грибов. 2 Затем добавить рис, перемешать и тушить до готовности риса. 2
3. Жареный рис с грибами и яйцом (могу дань чаофань). 3 Варёный длиннозёрный рис (700 г) смешать с сушёными грибами шиитаке (7 шляпок), шампиньонами (200 г) и вешенками (200 г). 3 Добавить сырое куриное яйцо (2 шт.), репчатый лук (½ шт.), зелёный лук, кулинарное рисовое вино (1 ст. л.), кунжутное масло (1/4 ч. л.), растительное масло (3,5 ст. л.). 3 В воке обжарить репчатый лук и белую часть стеблей зелёного лука до смягчения (1–2 минуты), добавить грибы шиитаке, перемешать и готовить примерно 30 секунд. 3 Затем добавить ещё 1 ст. л. растительного масла, шампиньоны и вешенки, снова всё перемешать и готовить ещё примерно 1–2 минуты. 3 После этого добавить рисовое вино и перемешать содержимое вока, затем всыпать варёный рис и снова перемешать. 3