Какие существуют техники предварительной подготовки продуктов для вегетарианских супов?

Некоторые техники предварительной подготовки продуктов для вегетарианских супов:

• Замачивание. food.ru medside.ru Например, перед приготовлением супа с фасолью её нужно замочить в воде минимум на 4 часа, чтобы она набухла. food.ru
• Обжаривание. food.ru Перед добавлением в суп размороженные грибы можно обжарить. food.ru
• Пассерование. forum.baby.ru www.yapokupayu.ru Некоторые овощи, такие как лук и морковь, можно предварительно спассеровать на масле. forum.baby.ru www.yapokupayu.ru
• Запекание. food.ru Например, для приготовления осеннего супа-пюре из овощей овощи запекают в духовке, снимают с них тонкую кожицу и измельчают блендером до однородной кашицы. food.ru
• Тушение. calmandveggi.ru Некоторые овощи, такие как морковь, можно потушить на растительном масле со специями и томатной пастой, добавив немного воды. calmandveggi.ru

Также при подготовке продуктов для вегетарианского супа важно учитывать, что желательно нарезать все овощи одинакового размера, чтобы одни компоненты не перебивали вкус других. forum.baby.ru