Какие существуют техники последовательной закладки ингредиентов в блюдо?

Некоторые техники последовательной закладки ингредиентов в блюдо:

• Закладка по продолжительности варки. www.bolshoyvopros.ru Сначала кладут те ингредиенты, которые будут готовиться дольше всего. www.bolshoyvopros.ru Например, в супе сначала варят мясной бульон, а затем добавляют остальные продукты. www.bolshoyvopros.ru
• Подготовка масляной «подушки». medaboutme.ru Например, при приготовлении плова сначала выкладывают жир и вытапливают его до появления лёгкого дымка. medaboutme.ru Затем в раскалённом масле обжаривают мясо и овощи. medaboutme.ru
• Закладка продуктов, придающих особый вкус. eva.ru Например, солёные огурцы в рассольнике или тушёная свёкла в борще закладываются после заправки. eva.ru
• Добавление ингредиентов в определённой последовательности. medaboutme.ru Так, при приготовлении плова сначала готовят зирвак — масляную «подушку», затем обжаривают мясо и овощи, после чего заливают их кипятком и вводят специи. medaboutme.ru На последнем этапе в бульон ровным слоем высыпают подготовленный рис. medaboutme.ru

Последовательность закладки ингредиентов может отличаться в зависимости от рецепта и вида блюда.