Какие существуют техники подготовки бисквитного коржа к разрезанию?

Некоторые техники подготовки бисквитного коржа к разрезанию:

1. Соблюдение технологии приготовления. www.maria-irk.ru Если бисквит получится слишком рыхлым, недостаточно пропечённым или пересушенным, сделать ровные разрезы не получится. www.maria-irk.ru
2. Охлаждение в форме. www.maria-irk.ru После выпечки нужно дать бисквиту остыть в форме в течение 10–15 минут. www.maria-irk.ru Это поможет ему немного осесть и стать более плотным. www.maria-irk.ru
3. Полное остывание. www.maria-irk.ru baking-academy.ru Корж нужно извлечь из формы, переложить на решётку и оставить для полного остывания при комнатной температуре. www.maria-irk.ru
4. Срезание шапочки. www.maria-irk.ru Если верх бисквита получился с шапочкой, её следует срезать острым ножом, чтобы корж получился ровным. www.maria-irk.ru
5. Охлаждение в морозильнике. www.maria-irk.ru Чтобы бисквит был упругим и легко резался, его можно упаковать в плёнку и охладить в морозильнике в течение 30–60 минут. www.maria-irk.ru Лёгкое замораживание поможет бисквиту стать более плотным и уменьшит риск крошения при нарезании. www.maria-irk.ru
6. Обертывание пищевой плёнкой и охлаждение в холодильнике. baking-academy.ru Полностью остывший бисквит нужно обернуть пищевой плёнкой и убрать в холодильник на несколько часов (лучше всего на 6–8 часов). baking-academy.ru Так он останется влажным и будет легко разрезаться на коржи. baking-academy.ru