Некоторые техники для создания фактурных узоров на сахарном печенье:

• Декор с помощью кухонного молотка. 3 Формируют шарик теста, кладут на него кусок воздушно-пузырчатой плёнки и придавливают так, чтобы заготовка сплющилась, а узор хорошо отпечатался. 3 Если плёнки нет, её можно заменить кухонным молотком — шарик теста приплющивают его зубчатой стороной. 3
• Цветочный узор. 3 Шарик теста сплющивают и обмакивают одной стороной в сахар. 3 С помощью крышечки от пластиковой бутылки или чайной ложки по кругу от центра прорисовывают дуговые линии. 3 В центре слегка придавливают пальцем, формируя углубление. 3 После выпекания углубление заполняют мармеладом, джемом или шоколадной глазурью. 3
• Узоры из какао. 3 Из теста скатывают шарики и сплющивают их. 3 Вилку погружают в какао-порошок и придавливают зубцами к тесту, формируя узоры из ровных линий. 3
• Бантики. 3 Шарики теста слегка приплющивают и выкладывают на противень. 3 Сухое фарфалле прижимают к поверхности печенья, выдавливая узор в виде бантика. 3
• Использование фигурных скалок. 4 Тесто раскатывают в пласт толщиной 5–7 мм, припудривают мукой и прокатывают скалкой с узором, хорошо нажимая, чтобы узор отпечатался. 4 Затем вырезают фигурки печенья и выпекают. 4