Какие существуют техники для формирования круассанов из слоеного теста?

Одна из техник формирования круассанов из слоёного теста: 1000.menu

1. Рабочую поверхность стола присыпьте мукой, положите на неё тесто. 1000.menu Начните раскатывать его аккуратно в разных направлениях. 1000.menu Вы сразу поймёте, в какую сторону тесто раскатывается лучше. 1000.menu Туда и начните раскатывать, так вы меньше навредите структуре слоёв. 1000.menu Тесто раскатайте до толщины в несколько миллиметров. 1000.menu
2. Полученный прямоугольник разделите сначала на три равных части, а затем каждую из них разрежьте по диагонали. 1000.menu Из одного пласта теста получится 6 треугольников. 1000.menu В основании каждого треугольника сделайте небольшой надрез, чтобы сформировать круассаны в виде рогаликов. 1000.menu
3. Положите в основание заготовки ложечку джема. 1000.menu
4. Сделайте один заворот теста, при этом концы немного отогните к себе. 1000.menu Слегка защипните тесто, ограничивая начинку. 1000.menu
5. Продолжайте заворачивать тесто дальше, всё время слегка отгибая концы, чтобы в итоге получился изогнутый рогалик. 1000.menu

Ещё одна техника: www.gastronom.ru

1. Чтобы сформировать круассан, сначала потяните треугольник теста в длину, а затем слегка растяните короткую сторону треугольника, осторожно потянув его за углы. www.gastronom.ru
2. Теперь начните довольно плотно скатывать растянутый край треугольника в сторону противоположной его вершины. www.gastronom.ru Когда вы полностью скатаете круассан, вершина тестяного прямоугольника должна быть внизу рулета. www.gastronom.ru
3. Выкладывайте круассаны на противень, застеленный бумагой или тефлоновым ковриком для выпечки, на расстоянии 5 см друг от друга. www.gastronom.ru Можно слегка загнуть края круассанов, чтобы они приобрели форму полумесяца. www.gastronom.ru