Одна из техник формирования круассанов из слоёного теста: 2

1. Рабочую поверхность стола присыпьте мукой, положите на неё тесто. 2 Начните раскатывать его аккуратно в разных направлениях. 2 Вы сразу поймёте, в какую сторону тесто раскатывается лучше. 2 Туда и начните раскатывать, так вы меньше навредите структуре слоёв. 2 Тесто раскатайте до толщины в несколько миллиметров. 2
2. Полученный прямоугольник разделите сначала на три равных части, а затем каждую из них разрежьте по диагонали. 2 Из одного пласта теста получится 6 треугольников. 2 В основании каждого треугольника сделайте небольшой надрез, чтобы сформировать круассаны в виде рогаликов. 2
3. Положите в основание заготовки ложечку джема. 2
4. Сделайте один заворот теста, при этом концы немного отогните к себе. 2 Слегка защипните тесто, ограничивая начинку. 2
5. Продолжайте заворачивать тесто дальше, всё время слегка отгибая концы, чтобы в итоге получился изогнутый рогалик. 2

Ещё одна техника: 1

1. Чтобы сформировать круассан, сначала потяните треугольник теста в длину, а затем слегка растяните короткую сторону треугольника, осторожно потянув его за углы. 1
2. Теперь начните довольно плотно скатывать растянутый край треугольника в сторону противоположной его вершины. 1 Когда вы полностью скатаете круассан, вершина тестяного прямоугольника должна быть внизу рулета. 1
3. Выкладывайте круассаны на противень, застеленный бумагой или тефлоновым ковриком для выпечки, на расстоянии 5 см друг от друга. 1 Можно слегка загнуть края круассанов, чтобы они приобрели форму полумесяца. 1