Некоторые старинные способы приготовления репы:

• Печёная репа. 1 Репу очистить, положить на сковороду, залить половиной стакана воды и запечь до мягкости. 1 Охлаждённую репу нарезать тонкими ломтиками, добавить мелко шинкованный лук, соль, перец, полить сметаной и посыпать зеленью укропа или петрушки. 1
• Салат из репы. 1 Репу и морковь мелко нашинковать или натереть на тёрке, добавить измельчённый зелёный лук, соль, перец. 1 Масло смешать с уксусом и этой смесью заправить овощи. 1 Уложить всё в салатник, сверху украсить дольками яблок. 1
• Репа с мясным фаршем. 14 Репу вымыть, отварить до полуготовности, срезать верхушку, осторожно острым ножом или ложкой вынуть середину и нафаршировать. 4 Нафаршированные репки закрыть крышечками, обмотать ниткой, сложить в кастрюлю и, добавив немного воды, тушить до готовности под крышкой. 4 Из мякоти репы и муки приготовить соус, которым облить блюдо перед подачей. 4
• Пюре из репы. 14 Репу очистить от кожицы, положить в кастрюлю, залить водой и варить до полного размягчения. 1 Истолочь варёную репу толкушкой, добавить масло, молоко или сливки, сухари, яйца и всё хорошо перемешать. 1 Готовое пюре уложить на сковороду (или в порционные керамические миски), смазать сметаной и запечь в духовке в течение 10–15 минут. 1 Пюре из репы можно не запекать, а подать как самостоятельное блюдо (с соусом по вкусу) либо как гарнир к мясу, рыбе. 1
• Пареная репа. 13 На дно глиняного горшочка клали солому, доверху наполняли его мелкой репой и ставили в русскую печь томиться на ночь. 3 К утру репа приобретала слегка коричневатый цвет и была очень сладкой на вкус. 3 Также в русской печи готовили «парёнку» из репы: овощ очищали, резали на тонкие ломтики, добавляли немного воды, клюкву или бруснику, чугунок с закрытой крышкой ставили томиться на несколько часов в печь. 3 Пареную репу ели с маслом и солью или сметаной. 3