Некоторые старинные способы хранения яблок без холодильника:

• В истолчённом в порошок гипсе. 3 Яблоки обтирали сухим холстом и клали в гипс стебельками вверх так, чтобы плоды не соприкасались между собой. 3 Держали в сухом погребе, ящики ставили на поленья, чтобы они не доставали до пола. 3
• В порошке древесного угля. 3 Ящики плотно закрывали и держали при температуре 5–9 °С. 3
• Окуривание виноградной лозой. 3 Чистые яблоки переносили в сухое помещение и раскладывали на сухих циновках или решётках так, чтобы они не касались друг друга. 3 Затем плотно затворяли окна, двери и зажигали несколько виноградных лоз. 3 Окуривание повторяли дней 6–8. 3 После этого плоды тотчас же укладывали в ящики или коробки и пересыпали пшеничной соломой. 3
• В песке. 2 Яблоки укладывали в большие глиняные горшки или деревянные кадки на слой чистого сухого песка такой толщины, чтобы плоды не касались друг друга. 2 Затем кадка или горшок закрывались крышкой и ставились в сухой, непромерзающий подпол. 2 Песок препятствовал испарению с плодов, а влага и воздух к ним почти не попадали. 2
• В земле. 1 Для этого выкапывали траншею или яму на глубину до полуметра. 1 Дно и стены выстилали толстым слоем хвойного лапника, он отпугнул грызунов и других вредителей. 1 Затем в траншею укладывали яблоки, расфасованные по пакетам или тканевым мешкам. 1 На них укладывали ещё один слой веток ели или можжевельника и присыпали землёй. 1 Сверху устанавливали какой-либо ориентир, чтобы зимой было видно место хранилища. 1