Какие существуют старинные методы консервирования варенья?

Некоторые старинные методы консервирования варенья:

• Упаривание. dzen.ru Ягоды сначала уваривали до уменьшения общего объёма в 2–3 раза, а потом томили в горячей печи, пока объём не уменьшался в 7–8 раз. dzen.ru Таким образом получалось очень густое желе. dzen.ru
• Сухой способ. dzen.ru С уваренных ягод сливали сироп и подвяливали их (высушивали). dzen.ru Такой способ подходил для плотных плодов, которые сохраняли свою форму. dzen.ru Получались своеобразные цукаты. dzen.ru
• Варенье без сахара. www.belnovosti.by Чистые и сухие ягоды растирали до состояния кашицы. www.belnovosti.by К ягодам добавляли такое же количество мёда и тщательно перемешали. www.belnovosti.by Перекладывали в кувшин или небольшую кадку, заливали сверху мёдом, обвязывали бумагой или тканью и оставляли на хранение в холодном месте. www.belnovosti.by
• Варенье с большой концентрацией сахара. www.bolshoyvopros.ru vk.com Сахар был консервантом. www.bolshoyvopros.ru На поверхность варенья клали кружочек пергамента и выливали на него ложечку коньяка или спирта, чтобы убить плесень. www.bolshoyvopros.ru vk.com Банки завязывали снаружи пергаментом, крышки заливали воском или сургучом. www.bolshoyvopros.ru vk.com Хранили по возможности в погребе или прохладном помещении. www.bolshoyvopros.ru vk.com