Какие существуют способы засолки кеты без использования маринада?

Несколько способов засолки кеты без использования маринада:

1. Простой вариант. primamedia.ru Разделанный кусок кеты обсыпают посолочной смесью из 1 ст. ложки сахара и 2 ст. ложек соли (пропорция 1:2). primamedia.ru Филе обсыпают смесью довольно густо, не забывая о стороне со шкуркой. primamedia.ru Затем рыбу помещают в полиэтиленовый пакет и оставляют в холодильнике на 24 часа. primamedia.ru Через сутки рыба полностью готова. primamedia.ru Перед подачей на стол с каждого кусочка кеты ножом снимают излишки соли или ополаскивают его под струёй проточной прохладной воды. primamedia.ru
2. Кета в масле под сёмгу. primamedia.ru Для приготовления берут глубокий контейнер или стеклянную банку. primamedia.ru Куски кеты щедро обваливают в посолочной смеси (соль — 3 части, сахар — 1 часть). primamedia.ru Рыбу перекладывают на тарелку и дают постоять ей на столе 2 часа. primamedia.ru Затем с кусочков счищают часть соли и сахара с помощью ножа (мыть кусочки не нужно). primamedia.ru Кету перекладывают в банку, посыпают пряностями и заливают рафинированным растительным маслом. primamedia.ru Ёмкость с домашней слабосолёной рыбкой убирают в холодильник. primamedia.ru Через сутки кету можно пробовать. primamedia.ru
3. Кета пряного посола. frost-fish.ru Очистить от костей и нарезать 1 кг рыбы крупными кусочками. frost-fish.ru Обвалять их в предварительно заготовленном составе из 1 ложки сахара и 1,5 соли. frost-fish.ru Нашпиговать рыбу 2–3 нарезанными дольками чеснока. frost-fish.ru Поместить кусочки рыбы в ёмкость. frost-fish.ru Сверху добавить 5 соцветий гвоздики и смесь 5–6 перетёртых горошин чёрного или душистого перца и двух лавровых листов. frost-fish.ru Залить всё столовой ложкой растительного масла. frost-fish.ru Поставить рыбу под гнёт весом до 3 кг и оставить на 3 часа. frost-fish.ru После снять груз и оставить кету на час в покое. frost-fish.ru

Для засолки кеты сухим способом лучше использовать крупную соль, поскольку она медленно и равномерно впитывается. food.ru