Какие существуют способы запечатать мясной сок в свиных ребрышках при запекании в духовке?

Один из способов запечатать мясной сок в свиных рёбрышках при запекании в духовке — использовать фольгу. dzen.ru pikabu.ru

Рецепт: pikabu.ru

1. Разогреть духовку до 160–170 °С. pikabu.ru
2. Выложить рёбрышки мясом вверх и плотно завернуть в двойной слой фольги, как в конверт. pikabu.ru Это создаст эффект «рукава» — мясо будет запекаться в собственном соку. pikabu.ru
3. Отправить в духовку на 2–2,5 часа при 160 °С. pikabu.ru
4. По истечении времени аккуратно достать рёбрышки, развернуть фольгу, полить соком изнутри и сверху нанести ещё немного маринада или мёда с кетчупом (1:1). pikabu.ru Это даст карамельную глазурь. pikabu.ru
5. Повысить температуру до 220 °С и поставить на 15–20 минут — до румяной корочки. pikabu.ru Можно включить гриль или конвекцию, если есть. pikabu.ru

Фольга предотвращает испарение жидкости, оставляя мясо нежным. dzen.ru