Какие существуют способы заморозки картошки фри перед жаркой?

Один из способов заморозки картошки фри перед жаркой: woman.rambler.ru

1. Вымыть и высушить картофель, очистить клубни и нарезать брусочками желаемой толщины. woman.rambler.ru
2. В большой кастрюле довести на среднем огне до кипения подсоленную воду. woman.rambler.ru Добавить 1/4 часть картофеля и варить в течение 2-х минут. woman.rambler.ru
3. Пока картофель варится, подготовить большую миску, заполненную холодной водой со льдом. woman.rambler.ru Шумовкой переложить бланшированные ломтики в «ледяную баню». woman.rambler.ru Повторить бланширование с последующим охлаждением с оставшимся картофелем. woman.rambler.ru
4. Охлаждённый картофель разложить в один слой на бумажных или чистых кухонных полотенцах и хорошо обсушить. woman.rambler.ru
5. Смазать брусочки маслом, переложить в чистую, сухую большую миску и аккуратно перемешать. woman.rambler.ru
6. Выложить картофель одним слоем на застеленном пергаментной бумагой противне и убрать в морозильную камеру на 6–7 часов или на ночь. woman.rambler.ru
7. Для длительного хранения расфасовать картофель по застёгивающимся пакетам и на каждом из них проставить дату: в таком виде картофель фри может храниться до 6 месяцев. woman.rambler.ru

Ещё один способ: hlebopechka.ru

1. Промытую нарезку пробланшировать несколько минут и быстро переместить из кипятка в очень холодную воду. hlebopechka.ru
2. Откинуть на дуршлаг или сито и сразу обсушить полотенцем. hlebopechka.ru
3. На руки налить растительное масло, пошерудить картошку масляными руками и разложить по пакетам на 1 порцию (например, по 500 г). hlebopechka.ru
4. Заморозить шоковой заморозкой. hlebopechka.ru В процессе заморозки несколько раз шерудить картошку, если она замораживается в поддоне или на подносе (лучше металлическом), чтобы она не взялась одним комком. hlebopechka.ru
5. Когда нарезка заморозится, ссыпать в пакет, герметично закрыть и заложить на хранение. hlebopechka.ru

После заморозки картофель фри можно быстро пожарить на сковороде или сразу выложить на противень и поставить в разогретую духовку, так как он уже покрыт слоем масла. woman.rambler.ru