Один из способов заморозки готового имбирного теста: перед заморозкой разделить его на порции в виде нетолстых лепёшек, каждую в несколько слоёв завернуть в пищевую плёнку. 1 Когда нужно будет достать необходимое количество теста, его можно будет разморозить при комнатной температуре. 1

Ещё один способ: перед заморозкой тесто нужно разложить в контейнеры или формы для выпечки, предварительно смазав их стенки растительным маслом. 2 Затем тесто упаковывают в пищевую плёнку вместе с контейнерами или в полиэтиленовые пакеты. 2

Температура заморозки должна поддерживаться в диапазоне минус 15–18 градусов. 2 В среднем тесто может храниться в морозилке без потери качества 3–4 месяца. 2 Перед приготовлением его надо на сутки переложить в холодильник для оттаивания. 5