Несколько способов замораживания вешенок для дальнейшего использования:

• С предварительным отвариванием. 2 Вешенки очищают, замачивают на короткое время, затем отваривают с солью, остужают и складывают в контейнеры для хранения в морозильную камеру. 2
• Замораживание сырых грибов. 2 Сырые вешенки режут на порционные кусочки и замораживают в пакетах или контейнерах. 2
• Замораживание жареных вешенок. 2 Предварительно отваренные грибы жарят на растительном масле, без добавления репчатого лука и специй, остужают и замораживают. 2

Перед замораживанием вешенки рекомендуется бланшировать в кипящей воде в течение 1–2 минут, чтобы сохранить текстуру и вкус. 3