Один из способов замеса заварного теста для вареников: 1

1. В миску насыпать два стакана муки, всыпать соль и смешать. 1 Сделать по центру воронку и влить подсолнечное масло. 1
2. Вскипятить воду, налить кипяток в стакан и сразу же влить в муку, быстро размешав вилкой. 1
3. Оставить мучную массу остывать. 1 Благодаря кипятку клейковина быстро выделяется, и тесто становится пластичным и нежным. 1
4. Когда оно станет тёплым, добавить яйцо. 1 Размешать сначала с помощью вилки, а затем руками. 1 По необходимости добавить муку. 1
5. Переложить тесто из миски на рабочую поверхность, припылённую мукой. 1
6. Сформировать шар, завернуть в пищевую плёнку или переложить в пакет. 1 Можно накрыть влажным кухонным полотенцем. 1
7. Оставить на 30 минут, чтобы из муки выделилась клейковина и тесто стало более эластичным. 1

Также тесто можно замесить в миксере или комбайне. 2