Несколько способов замеса дрожжевого теста без использования кухонной техники:

1. Многократное складывание. 1 Тесто выкладывается на рабочую поверхность, подпыленную мукой или смазанную маслом, и растягивается в прямоугольный пласт. 1 Затем одна сторона, которая ближе к себе, чуть растягивается на себя и переносится к середине. 1 То же самое с противоположной стороной, только растягивается уже от себя, а переносится к середине внахлёст. 1 То же самое и с боковыми сторонами: левая растягивается влево и кладётся к центру, правая — вправо и внахлёст к центру. 1 Получается плотный конверт, который можно в таком виде уложить в миске или подкатать, чтобы получился упругий шарик. 1
2. Отбивание теста. 5 Этот метод подходит для мягкого хлебного и влажного теста. 5 Отбивание на каждом этапе замеса позволяет собрать тесто и эффективно развить клейковину. 5
3. Растирание и сворачивание. 5 Этот способ называют «бабушкиным методом». 5 Он подходит для разного теста в зависимости от консистенции. 5