Какие существуют способы замеса дрожжевого теста без использования кухонной техники?

Несколько способов замеса дрожжевого теста без использования кухонной техники:

1. Многократное складывание. hlebopechka.ru Тесто выкладывается на рабочую поверхность, подпыленную мукой или смазанную маслом, и растягивается в прямоугольный пласт. hlebopechka.ru Затем одна сторона, которая ближе к себе, чуть растягивается на себя и переносится к середине. hlebopechka.ru То же самое с противоположной стороной, только растягивается уже от себя, а переносится к середине внахлёст. hlebopechka.ru То же самое и с боковыми сторонами: левая растягивается влево и кладётся к центру, правая — вправо и внахлёст к центру. hlebopechka.ru Получается плотный конверт, который можно в таком виде уложить в миске или подкатать, чтобы получился упругий шарик. hlebopechka.ru
2. Отбивание теста. www.hlebomoli.ru Этот метод подходит для мягкого хлебного и влажного теста. www.hlebomoli.ru Отбивание на каждом этапе замеса позволяет собрать тесто и эффективно развить клейковину. www.hlebomoli.ru
3. Растирание и сворачивание. www.hlebomoli.ru Этот способ называют «бабушкиным методом». www.hlebomoli.ru Он подходит для разного теста в зависимости от консистенции. www.hlebomoli.ru