Несколько способов заменить сливки в традиционных итальянских рецептах:

• Молоко и сливочное масло. 23 Понадобится молоко с жирностью 2,5–3,5% и сливочное масло с жирностью 82,5%. 2 Их следует использовать в равных пропорциях. 2 Затем поместить смесь на водяную баню и нагревать, помешивая, пока масло полностью не растворится. 2 Важно, чтобы жидкость не закипела. 2 Полученную массу перелить в чашу блендера и взбивать в течение 3 минут. 2
• Жирная сметана. 3 Сметану следует добавлять в самом конце приготовления, аккуратно вмешивая её в соус, чтобы она не свернулась. 3
• Жирное молоко. 3 Молоко следует влить в сковороду с обжаренным беконом и готовить на медленном огне до загустения соуса. 3 Чтобы ускорить процесс загустения, можно добавить в него немного муки. 3
• Сливочный сыр. 3 Перед добавлением в соус сливочный сыр необходимо довести до комнатной температуры, чтобы он легче соединился с остальными ингредиентами. 3
• Кокосовые сливки. 3 Они придадут блюду лёгкий сладковатый привкус и экзотический аромат. 3 Важно выбирать кокосовые сливки с высоким содержанием жира и нейтральным вкусом. 3
• Греческий йогурт. 3 Чтобы йогурт не свернулся при нагревании, его необходимо смешать с небольшим количеством горячего соуса перед тем, как добавлять в сковороду. 3
• Соевое молоко и оливковое масло. 3 Сочетание соевого молока и оливкового масла позволит приготовить вкусную и сытную пасту карбонара без использования продуктов животного происхождения. 3

Выбор замены сливок зависит от конкретного рецепта и личных предпочтений.