Несколько способов замены бумаги для выпечки в духовке:

• Сливочное масло и мука. 2 Нужно обильно смазать противень и присыпать его мукой или манкой, чтобы тесто не пристало. 2 Главное — не заменять сливочное масло растительным, чтобы избежать горечи. 2
• Калька. 2 Подходит для выпечки, которая готовится при умеренной температуре. 2 Влажные начинки или жидкое тесто могут намочить бумагу, испортив результат. 2
• Фольга. 2 Чтобы снизить риск пригорания, её смазывают маслом и кладут блестящей стороной вверх. 2 Однако для нежных десертов вроде безе такой способ не подойдёт. 2
• Крафтовая бумага. 2 Выдержит до 220 градусов, если предварительно промаслить её. 2 Подойдёт даже чистый упаковочный материал, но без следов краски или загрязнений. 2
• Антипригарный коврик. 2 Многоразовые коврики из силикона или тефлона не требуют смазки, но имеют нюансы: силикон плохо пропускает воздух, а тефлон впитывает запахи. 2
• Рукав для запекания. 2 Справится с печеньем и быстрой выпечкой. 2 Главное — не превышать температуру 200 градусов и следить, чтобы тесто не касалось стенок духовки. 2
• Силиконизированная бумага. 2 Служит до восьми раз, не боится жира и высоких температур. 2

Нельзя использовать вместо бумаги для выпечки газеты и тетрадные листы, вощёную бумагу, непищевые силиконовые коврики. 13