Несколько способов загустить сливочный соус без использования муки:

• Уваривание соуса. 3 Нужно варить соус на медленном огне, постоянно помешивая деревянной ложкой, чтобы он не подгорел. 3 Время уваривания зависит от количества соуса и обычно составляет от 10 до 30 минут. 3
• Добавление кукурузного крахмала. 3 Нужно смешать равные части холодной воды и кукурузного крахмала до образования жидкой однородной массы без комочков. 3 Добавлять смесь в соус, постепенно помешивая. 3 Проварить соус на среднем огне в течение двух минут. 3 На 1 стакан соуса понадобится около 2 столовых ложек крахмальной смеси. 3
• Добавление яичного желтка. 3 Нужно взбить яичный желток венчиком и медленно добавлять в него сливочный соус по одной столовой ложке, как бы вбивая его. 3 Когда доведёте смесь с желтком до одного стакана, аккуратно вылейте её в оставшийся сливочный соус. 3 Взбивайте, пока продукт не достигнет желаемой консистенции. 3
• Использование горчичного порошка. 1 Одну или две чайные ложки порошка следует размешать в небольшом количестве остывшего соуса, а потом эту смесь вылить в соус. 1
• Добавление овощей. 1 Нужно потушить с небольшим количеством масла лук и морковь до мягкости и испарения избыточного количества жидкости. 1 Затем овощи при помощи блендера или обычного сита нужно превратить в пюре и добавить это пюре в соус. 1