Несколько способов загустения вишнёвой начинки для слоек:

1. Удаление лишнего сока. 1 Вишню нужно промыть, удалить косточки, засыпать сахаром и дать немного настояться. 1 Затем откинуть на сито или дуршлаг и дать стечь сиропу. 1 После этого к ягоде добавить смесь сахара и крахмала, перемешать. 1
2. Уваривание с крахмалом. 2 На 300 г ягод нужно 2 ст. л. кукурузного крахмала. 2 Засыпать ягоду крахмалом или мукой, поставить на огонь и довести до кипения, тщательно помешивая. 2 Затем выключить огонь и оставить до остывания. 2
3. Использование желатина или агара. 2 Вишню нужно измельчить блендером в пюре, довести до кипения и в соответствии с инструкцией добавить желатин. 2 По желанию добавить сахар. 2 После остывания получится желейная начинка. 2
4. Добавление манки. 2 Под вишню на тесто и на вишню нужно посыпать небольшое количество манки. 2 Она будет впитывать влагу и начинка не потечёт. 2