Какие существуют способы загустения лимонного крема?

Несколько способов загустения лимонного крема:

1. Загущение яйцами. oureverydaylife.com Белки яичного белка, нагреваясь и застывая, образуют трёхмерную паутину белковых нитей, которые удерживают влагу в начинке и придают ей мягкую гелеобразную консистенцию. oureverydaylife.com Такую начинку нельзя запекать, иначе яйца переварятся и отделятся. oureverydaylife.com
2. Загущение кукурузным крахмалом. oureverydaylife.com Подслащенную лимонную смесь разогревают до кипения. oureverydaylife.com Затем взбивают кукурузный крахмал с небольшим количеством холодной воды и быстро добавляют его в начинку. oureverydaylife.com В течение минуты или двух она загустеет. oureverydaylife.com
3. Загущение желатином. oureverydaylife.com Желатин заливают небольшим количеством холодной воды и ждут, пока он впитает воду. oureverydaylife.com Затем добавляют в горячую начинку до получения однородной массы. oureverydaylife.com После этого горячую начинку выливают в выпечку или дают ей остыть до комнатной температуры и взбивают до полного застывания. oureverydaylife.com

Также, чтобы получить более насыщенный и густой крем, нужно после приготовления оставить его на два часа в холодильнике. m.ok.ru

Пользователь

Время добавления