Какие существуют способы загущения ягодного конфитюра?

Несколько способов загущения ягодного конфитюра:

• Использование желирующих ингредиентов. food.ru К ним относятся желатин, агар-агар, пектин и квиттин. food.ru
• Применение крахмала. food.ru m.ok.ru Для конфитюров обычно используют кукурузный крахмал, он безвкусный и не имеет запаха. m.ok.ru Крахмал разводят водой и добавляют в варенье, которое греют на медленном огне. food.ru Раствор вводят тонкой струйкой, непрерывно помешивая. food.ru
• Использование муки. food.ru Пшеничная мука отлично набухает и может придать сладкой основе нужную консистенцию и структуру. food.ru Просеянную муку добавляют в варенье, которое томят на медленном огне. food.ru Постоянно помешивают, чтобы получить однородную массу, доводят её до кипения и выключают конфорку. food.ru
• Применение манной крупы. food.ru Предварительно сладкий продукт пробивают блендером, в получившееся пюре добавляют манку, оставляют на полчаса до набухания и варят несколько минут до кипения. food.ru
• Использование овсяных хлопьев. food.ru Перемолотые овсяные хлопья (желательно быстрого приготовления) впитывают влагу, и сладкая масса становится плотнее. food.ru Но стоит учитывать, что у начинки появится овсяный привкус. food.ru
• Применение панировочных сухарей. food.ru Покупные или самостоятельно перетёртые из подсушенного белого хлеба панировочные сухари добавляют в тёплое варенье и оставляют на полчаса. food.ru

Также для загущения конфитюра можно попробовать добавить больше сахара или лимонной кислоты, вернуть в загущённый сироп кусочки ягод и остудить. 1000.menu