Несколько способов загущения ягодного конфитюра:

• Использование желирующих ингредиентов. 1 К ним относятся желатин, агар-агар, пектин и квиттин. 1
• Применение крахмала. 12 Для конфитюров обычно используют кукурузный крахмал, он безвкусный и не имеет запаха. 2 Крахмал разводят водой и добавляют в варенье, которое греют на медленном огне. 1 Раствор вводят тонкой струйкой, непрерывно помешивая. 1
• Использование муки. 1 Пшеничная мука отлично набухает и может придать сладкой основе нужную консистенцию и структуру. 1 Просеянную муку добавляют в варенье, которое томят на медленном огне. 1 Постоянно помешивают, чтобы получить однородную массу, доводят её до кипения и выключают конфорку. 1
• Применение манной крупы. 1 Предварительно сладкий продукт пробивают блендером, в получившееся пюре добавляют манку, оставляют на полчаса до набухания и варят несколько минут до кипения. 1
• Использование овсяных хлопьев. 1 Перемолотые овсяные хлопья (желательно быстрого приготовления) впитывают влагу, и сладкая масса становится плотнее. 1 Но стоит учитывать, что у начинки появится овсяный привкус. 1
• Применение панировочных сухарей. 1 Покупные или самостоятельно перетёртые из подсушенного белого хлеба панировочные сухари добавляют в тёплое варенье и оставляют на полчаса. 1

Также для загущения конфитюра можно попробовать добавить больше сахара или лимонной кислоты, вернуть в загущённый сироп кусочки ягод и остудить. 5