Несколько способов заготовки солянки из капусты на зиму:

1. Солянка с болгарским перцем и томатным соусом. 1 Понадобятся: 5 кг капусты, 2 кг отваренных грибов, 1,5 кг болгарского перца, 500 мл томатного соуса, 1 кг лука, 1 кг моркови, 200 г сахара, 500 мл растительного масла, 125 г соли, 1 стакан воды, 1 ст. л. уксусной эссенции. 1

Приготовление: нашинковать капусту, натереть морковь и нарезать остальные овощи. 1 Добавить масло, томатный соус, воду, сахар, соль и специи. 1 Довести всё до кипения и протушить 1,5 часа, помешивая. 1 Добавить нарезанные грибы, потомить ещё полчаса и влить уксусную эссенцию. 1 Разложить солянку по банкам и закатать крышками. 1

2. Солянка с баклажанами. 1 Понадобятся: 3 кг капусты, 1 кг моркови, 1 кг лука, 6 болгарских перцев, 1,5 кг баклажанов, 500 г томатного соуса, 350 мл воды, 250 мл растительного масла, 120 г соли, 200 г сахара, 50 мл уксуса, специи. 1

Приготовление: нарезать все овощи по вкусу. 1 Смешать томатный соус, воду, масло, сахар и соль. 1 Вскипятить этот маринад, добавить в него овощи и специи, убавить огонь и тушить солянку 1,5 часа, помешивая. 1 Влить уксус и закатать её в стерилизованные банки. 1

3. Солянка из квашеной капусты и помидор. 2 Понадобятся: квашеная капуста с морковкой — 3,5 кг, помидоры — 1,5 кг, сахарный песок — 0,1 кг, подсолнечное масло — 0,15 л. 2

Приготовление: внести капусту к кипящему томату, перемешать и довести до кипения. 2 Добавить подсолнечное масло, томатную пасту, сахар, лавровый лист и перец горошком. 2 Перемешать и тушить ещё полчаса под закрытой крышкой. 2 Разложить солянку по заранее стерилизованным банкам, хорошо уплотнить и закупорить крышками. 2 Перевернуть банки, накрыть полотенцем и оставить до полного остывания. 2

Выбор способа заготовки зависит от личных предпочтений и доступных ингредиентов.