Какие существуют способы взбивания какао для получения густой пенки?

Один из способов взбивания какао для получения густой пенки — приготовление какао-флипа с добавлением яичного желтка. www.russianfood.com Желток придаёт напитку густоту и позволяет при взбивании получить пышный слой шелковистой пенки. www.russianfood.com

Рецепт: www.russianfood.com

1. В миске соединить сахар и яичный желток. www.russianfood.com
2. Взбить смесь венчиком или миксером примерно 1–2 минуты, до побеления и пышности. www.russianfood.com
3. Молоко налить в сотейник, поставить на средний нагрев и довести практически до кипения. www.russianfood.com Затем выключить огонь и на время перелить горячие сливки (или молоко) обратно в молочник. www.russianfood.com
4. В сотейник налить холодную воду и всыпать какао. www.russianfood.com Поставить на средний нагрев, довести смесь до кипения и, помешивая, проварить примерно 1 минуту. www.russianfood.com
5. Влить в сотейник горячее молоко. www.russianfood.com Взбить смесь венчиком примерно 10–15 секунд, до получения лёгкой пенки. www.russianfood.com
6. Постоянно помешивая венчиком, добавлять примерно по 1 ст. ложке горячего какао в яично-сахарную смесь. www.russianfood.com Таким образом добавить в яично-сахарную смесь примерно 100 мл какао. www.russianfood.com
7. Влить получившуюся смесь в сотейник с какао и взбить венчиком примерно 30–40 секунд, до получения пышной пенки. www.russianfood.com

Также для взбивания какао с пенкой можно использовать погружной блендер. volshebnaya-eda.ru